SENESTE OPSLAG

DELUX BIKSEMAD AF RESTER

DELUX BIKSEMAD AF RESTER

Nogle folk vil sikkert anråbe blasfemi, når jeg fortæller, at mine nytårsrester fra hovedretten oftest bliver anvendt på en delux biksemad. Af erfaring ved jeg dog, mange rester ikke kan anvendes til en genskabelse af den lækre nytårsmenu, og hvorfor så ikke være kreativ og skabe noget andet lækkert?

Læs mere

VERMICELLI MED SAUCE AF LØG OG PANCETTA

VERMICELLI MED SAUCE AF LØG OG PANCETTA

Min dejlige veninde Elisa er en evig kilde til inspiration, når det kommer til fantastiske pastaretter. Hendes seneste forslag er ingen undtagelse fra reglen, og denne virkelig velsmagende ret er en skøn afveksling til den tunge julemad, der ellers har præget diverse middagsborde det seneste stykke tid. Jeg ser allerede nu virkelig frem til at fremstille denne ret igen (og igen og igen)…

Læs mere

HJEMMELAVEDE OVNSTEGTE POMMES FRITES

HJEMMELAVEDE OVNSTEGTE POMMES FRITES

I sidste weekend havde jeg besøg af min dejlige veninde Iben, og i den forbindelse havde jeg besluttet mig for fredag aften at servere min hjemmelavede kyllingeburger. Som tilbehør valgte jeg pommes frites, og da hverken Iben eller jeg er store tilhængere af friture, søgte jeg ivrigt efter en opskrift på hjemmelavede pommes frites bagt i ovnen. Heldet var med mig, da jeg på den fantastiske hjemmeside Madsvin faldt over den helt rette opskrift. Nu resultatet blev forrygende, tillader jeg mig at gengive opskriften.

Læs mere

GRØNKÅLSSALAT MED RISTET BUTTERNUT, FETA, SYLTEDE RØDLØG OG KLEMENTIN

GRØNKÅLSSALAT MED RISTET BUTTERNUT, FETA, SYLTEDE RØDLØG OG KLEMENTIN

Til min fødselsdag i sidste måned serverede jeg som tilbehør til min hovedret en dejlig grønkålssalat, noget min skønne jyske familie ikke tidligere har smagt. Familien fik dog smag for salaten, og siden da har min mor eksperimenteret lidt med denne samt forskeligt andet tilbehør. Resultatet er blevet virkelig godt og fortjener derfor at blive udgivet c”,)

Læs mere

SYLTEDE RØDLØG

SYLTEDE RØDLØG

I mange år har jeg været vild med syltede rødløg, nu disse er det helt perfekte tilbehør til bl.a. hjemmelavede burgere, salater og kebabruller. For nyligt fortalte min mor mig, at hun havde fundet den helt perfekte opskrift på syltede rødløg på Valdemarsro.dk, en hjemmeside jeg meget ofte lader mig inspirere af. Jeg tillader mig derfor at gengive denne opskrift, nu jeg ikke ser nogen grund til at ændre noget på noget, der allerede er perfekt.

Læs mere

CHILI CON CARNE

CHILI CON CARNE

For nyligt fik jeg foræret en Habanero-chili af min kollega Susanne, som havde fået flere stykker foræret af en anden kollega, der selv dyrker disse. Ifølge rygterne skulle denne chili være ekstremt stærk, men nu jeg er absolut vild med chili, besluttede jeg mig for at vove pelsen og komme hele chilien i min hjemmelavede chili con carne, der er stærkt inspireret af opskriften fra Valdemarsro. Resultatet blev fantastisk og ja, retten er stærk, men det er alligevel den bedste chili con carne, jeg nogensinde har smagt c”,)

Læs mere

KARBONADER MED STUVEDE ÆRTER & GULERØDDER

KARBONADER MED STUVEDE ÆRTER & GULERØDDER

Nu jeg i dag stod med en pæn portion hakket svinekød tilovers, tænkte jeg, at da fryseren i forvejen bugnede med frikadeller, ja så kunne jeg ligeså godt tilberede karbonader af denne rest. Det ene tog det andet, og pludselig stod jeg så med den gode danske klassiker ”Karbonader med stuvede ærter og gulerødder samt kogte kartofler”. Normalt er dansk mad ikke noget, jeg som sådan higer efter, men en saftig karbonade serveret med en lækker stuvning samt kogte kartofler går man altså ikke galt i byen med c”,)

Læs mere

KYLLINGELASAGNE MED HYTTEOST

KYLLINGELASAGNE MED HYTTEOST

For flere år siden fremstillede kantinen på min arbejdsplads en seriøst lækker kyllingelasagne, som de desværre ikke har forsøgt sig med igen. Jeg har ofte tænkt tilbage på denne delikate ret, og da Karolines Kogebog så for nogen tid siden kom med en reklame for hytteost, hvor kyllingelasagne var én af de retter, hytteosten blev foreslået i, ja så slog jeg til. Ved gennemlæsning af opskriften blev jeg dog en smule ærgerlig, da denne syntes at indeholde visse fejl, som jeg ikke havde tænkt mig at begå. I stedet blev resultatet i går en hjemmelavet kyllingelasagne med hytteost, der ganske vist er inspireret af opskriften fra Karolines Kogebog, men ellers er helt min egen c”,)

Læs mere

PANDEKAGER MED CHIAFRØ & BANAN

PANDEKAGER MED CHIAFRØ & BANAN

For et par uger siden tog min veninde Sarah og jeg en tur til Stockholm, og til togturen havde Sarah bl.a. medbragt hjemmelavede pandekager med chiafrø og banan. Naturligvis fik jeg en lille smagsprøve, og hold nu op hvor var de bare lækre c”,) Efter hjemkomst til København måtte jeg derfor straks i gang med at eksperimentere, og efter at have afprøvet opskriften nogle gange, er jeg klar til at dele resultatet.

Læs mere

SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA

SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA

Da jeg i går besøgte min dejlige kollega og veninde Elisa, fortalte hun bl.a. om den lækre italienske pastaret, hun og manden havde fremstillet et par dage før. Naturligvis måtte jeg have opskriften på denne simple, men alligevel ekstremt velsmagende ret, som jeg efterfølgende har fremstillet i dag. På trods af det faktum, at de fleste italienske retter er virkelig lette at fremstille selv i det danske køkken, ja så kan jeg igen blot konstatere, at sådanne retter vitterligt hører til blandt mine absolutte favoritter c”,)

Læs mere

ONE POT PASTA MED PEPPERONI, BACON, BAGTE PEBERFRUGTER & BASILIKUMPESTO

ONE POT PASTA MED PEPPERONI, BACON, BAGTE PEBERFRUGTER & BASILIKUMPESTO

Valdemarsro.dk er en virkelig kilde til inspiration, og jeg tror ikke, jeg kender én eneste person, der ikke har hørt om denne fantastiske hjemmeside. Med udgangspunkt i en opskrift fra denne side, blev jeg i går inspireret til at fremstille min egen one pot pasta ud af diverse rester, jeg havde liggende i køleskabet. Dette blev til en helt igennem lækker ret, der kan varieres i det uendelige.

Læs mere

SPINATPESTO

SPINATPESTO

Spinat er vitterligt én af mine absolutte favoritter, og når disse skønne grønne blade forvandles til en lækker, cremet pesto, ja så bliver det næsten ikke bedre. Pestoen er ikke kun velegnet i pastaretter, men også på ristet brød, i sandwichs af både rugbrød og lysere brød mv.

Læs mere