Dressinger, pestoer & olier

HJEMMELAVET MAYONNAISE

HJEMMELAVET MAYONNAISE

Nu jeg for ikke så længe siden introducerede en hjemmelavet estragonmayonnaise på denne side, ja så ville det jo være synd og skam ikke også at angive opskriften på den helt klassiske mayonnaise, der udover at smage fantastisk i sig selv også uden problemer kan […]

ESTRAGONMAYONNAISE

ESTRAGONMAYONNAISE

Mayonnaise er og har altid været én af mine absolutte yndlingsdressinger, dels fordi denne kan varieres i det uendelige, dels fordi den bare smager virkelig lækkert som tilbehør til hjemmelavede pommes frites, som smørelse i burgere og sandwich mv. Jeg må dog indrømme, at processen […]

SPINATPESTO

SPINATPESTO

Spinat er vitterligt én af mine absolutte favoritter, og når disse skønne grønne blade forvandles til en lækker, cremet pesto, ja så bliver det næsten ikke bedre. Pestoen er ikke kun velegnet i pastaretter, men også på ristet brød, i sandwichs af både rugbrød og […]

GRØNSAGSPURÉ TIL LASAGNE

GRØNSAGSPURÉ TIL LASAGNE

Forleden kom min søster forbi fra Jylland med sin dejlige familie, og i den anledning havde jeg tilbudt at forberede en lasagne, som de blot kunne stille i ovnen, nu jeg havde aftenvagt den dag. Mine nevøer er på ingen måde kræsne, men kan de […]

SPICY MARINADE AF CHILI & LIME

SPICY MARINADE AF CHILI & LIME

Når man blander smagene af chili og lime, skabes der bare en fantastisk smagskombination, noget diverse fabrikanter opdagede for år tilbage, da bl.a. et kryddersmør af netop disse ingredienser blev skabt. For tiden sælger slagteren fra min lokale SuperBrugsen en færdigret med kylling i marinade […]

Spinatpuré

Spinatpuré

Spinatpuré er kendt for at gå godt sammen med fisk, men min erfaring siger mig nu, at den også går godt sammen med især okse- og kalvekød. Puréen kan serveres som en sauce til kødet, mens den i mindre mængder også kan fungere som flotsmurt […]

BASILIKUMPESTO

BASILIKUMPESTO

Basilikum er helt sikkert dén af mine foretrukne krydderurter, som jeg føler, jeg kan arbejde mest med. Nu jeg også er vild med pinjekerner samt frisk parmesanost – Parmigiano Reggiano for at være mere præcis – ja hvad er så mere nærliggende end at fremstille […]

KLASSISK VINAIGRETTE

KLASSISK VINAIGRETTE

Til enhver salat hører det sig til at tilsætte en eller anden form for vinaigrette. Der findes mange avancerede former for netop vinaigrette, men personligt holder jeg meget at den simple af slagsen, der dog af og til bliver piftet lidt op med tilsætning af […]

CHILIOLIE

CHILIOLIE

I forbindelse med en ferie i Thailand og Cambodja sidste år må jeg med skam i livet indrømme, at jeg på et tidspunkt fik nok af ris, chicken curry og hvad disse lande ellers har at byde på af fantastiske retter. Vel ankommet til Ko […]