Italien

PASTA MED COURGETTE- OG PANCETTASAUCE

PASTA MED COURGETTE- OG PANCETTASAUCE

Min dejlige veninde Elisa sværger som bekendt til lækre italienske pastaretter, og seneste skud på stammen er denne fantastiske ret med masser af courgette samt en lille smule pancetta. Igen er det brugen af kogevandet fra pastaen, der bringer saucen til retten sammen, og hvor […]

VERMICELLI MED SAUCE AF LØG OG PANCETTA

VERMICELLI MED SAUCE AF LØG OG PANCETTA

Min dejlige veninde Elisa er en evig kilde til inspiration, når det kommer til fantastiske pastaretter. Hendes seneste forslag er ingen undtagelse fra reglen, og denne virkelig velsmagende ret er en skøn afveksling til den tunge julemad, der ellers har præget diverse middagsborde det seneste […]

KYLLINGELASAGNE MED HYTTEOST

KYLLINGELASAGNE MED HYTTEOST

For flere år siden fremstillede kantinen på min arbejdsplads en seriøst lækker kyllingelasagne, som de desværre ikke har forsøgt sig med igen. Jeg har ofte tænkt tilbage på denne delikate ret, og da Karolines Kogebog så for nogen tid siden kom med en reklame for […]

SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA

SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA

Da jeg i går besøgte min dejlige kollega og veninde Elisa, fortalte hun bl.a. om den lækre italienske pastaret, hun og manden havde fremstillet et par dage før. Naturligvis måtte jeg have opskriften på denne simple, men alligevel ekstremt velsmagende ret, som jeg efterfølgende har […]

SPAGHETTI CACIO E PEPE

SPAGHETTI CACIO E PEPE

Noget af det jeg helt sikkert elsker ved italienske pastaretter, er den måde hvormed mange af disse kan tilberedes hurtigt, af få ingredienser og samtidig være ekstremt velsmagende. Spaghetti Cacio e Pepe er én af disse retter, og jeg kan lave den igen og igen, […]

SPAGHETTI MED SPINATPESTO & PEBERFRUGTER

SPAGHETTI MED SPINATPESTO & PEBERFRUGTER

I sidste uge nævnte min skønne kollega Elisa, at hun havde forsøgt sig med en lækker pastaret for vegetarer, der havde vist sig at smage helt fantastisk, hvilket ikke mindst skyldtes den lækre hjemmelavede pesto med spinat. I weekenden måtte jeg bare afprøve denne opskrift […]

CANNELLONI MED SPINAT & RICOTTA I TOMATSAUCE

CANNELLONI MED SPINAT & RICOTTA I TOMATSAUCE

I kantinen på mit job har man indført én vegetardag om ugen, noget mine kolleger har meget blandede følelser omkring. Personligt rører det mig ikke, at der denne ene dag kun serveres vegetarmad, og nu menuen i går bl.a. stod på lækker cannelloni, ja så […]

BASISOPSKRIFT PÅ RISOTTO

BASISOPSKRIFT PÅ RISOTTO

Risotto er – som mange ved – en italiensk ret, der består af risottoris kogt i bouillon og hvidvin. Retten er oftest tilsat grøntsager samt parmesanost og serveres typisk som tilbehør til et stykke kød eller som en selvstændig forret. For mit vedkommende er det […]

RISOTTO MED CHAMPIGNON OG SPINAT

RISOTTO MED CHAMPIGNON OG SPINAT

Jeg elsker champignon, jeg elsker spinat og risotto er også én af mine mange favoritter, som jeg desværre laver alt for sjældent. Uagtet om denne ret serveres i en dyb tallerken som selvstændig forret eller på en flad tallerken som tilbehør til et stykke lækkert […]

LUNE BRUSCHETTAS MED HVIDLØG

LUNE BRUSCHETTAS MED HVIDLØG

Uanset hvordan bruschetta fremstilles, så synes jeg næsten altid det er som at komme en lille tur i himmeriget, når jeg sætter tænderne i det lækre ristede brød og fornemmer de forskellige smage fra det valgte tilbehør. Fælles for alle stykker bruschetta er dog, at […]

LUNE BRUSCHETTAS MED TOMAT & BASILIKUM

LUNE BRUSCHETTAS MED TOMAT & BASILIKUM

Som de fleste ved er bruschetta en madret fra Italien, der består af grillet brød samt typisk en blanding af olivenolie samt fyld efter eget valg. Sidstnævnte kan variere i det uendelige, men vælger man en bruschetta med tomat og basilikum, går man nok ikke […]

LUNE BRUSCHETTAS MED TOMAT, OST & BASILIKUM

LUNE BRUSCHETTAS MED TOMAT, OST & BASILIKUM

Selvom jeg ikke er den store ostespiser – i alt fald ikke når det kommer til stærk ost – ja så er jeg simpelthen vild med denne variant af bruschettas, der lige er toppet med lidt frisk mozzarellaost. Selvom det i opskriften står angivet, at […]